自制芒果酱是一种美味可口的酱料，可以用于调味甜品、沙拉、糕点等各种食物。芒果酱的制作过程并不复杂，只需要一些简单的材料和技巧即可。
1. 选择熟透的芒果：制作芒果酱的首要条件是选择熟透的芒果。熟透的芒果会更加甜美，口感也更加饱满。可以通过触摸芒果皮来检查其成熟度，成熟的芒果皮会稍微有些柔软。
2. 切割芒果：将芒果切成小块或者切成丁状，去除芒果核。根据个人喜好，可以留下一些芒果纤维或者将其完全打碎。
3. 加热芒果：将切好的芒果放入锅中加热，加热过程中需持续搅拌。加热芒果有助于软化其纤维，并释放出更多的芒果香味。
4. 添加糖和柠檬汁：在加热的芒果中添加适量的糖和柠檬汁，糖可以增加芒果酱的甜度和口感，柠檬汁可以提鲜。
5. 烧开芒果酱：继续加热芒果酱，将其煮沸。煮沸可以帮助芒果酱达到适当的浓稠度，并杀菌保鲜。
6. 放凉芒果酱：将煮沸后的芒果酱放置在一个空气流通并且卫生的容器中，直到完全冷却。
7. 储存芒果酱：将完全冷却的芒果酱倒入干净的玻璃瓶中，并封闭好盖子。放置在冰箱中储存，可保持芒果酱的新鲜和口感。
这些是制作自制芒果酱的基本技巧，可以根据个人口味的喜好进行调整。其他一些辅助调料，如香草精、肉桂粉等也可以根据个人喜好添加。制作芒果酱的过程中要注意食品安全，保持清洁卫生，并确保选用新鲜和高品质的材料。
