青椒干子炒肥肠的做法

简介:初五从婆婆家返程，带了不少东西，今天吴先生想吃肥肠，我就从婆婆给清洗处理好的肥肠里取了一部分，做了这道青椒干子炒肥肠

准备时间：2小时以上

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

肥肠:300g

青椒:6个

干子:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡精:适量

生抽:适量

卤料:适量

干辣椒:适量

大蒜:适量

花椒:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.婆婆给处理好的肥肠，我又清洗了一遍

2.我家用的卤料

3.将300g肥肠放入锅中，加入15g卤料

4.加水以没过肥肠为量

5.大火煮开，转小火煮两小时左右

6.在卤肥肠的时候，将干子切好

7.青椒洗净切丝

8.把卤好的肥肠捞出放凉

9.切滚刀或切段

10.大蒜去皮洗净拍扁切碎

11.热锅放油，油热后放入大蒜末，干辣椒丝和花椒爆香

12.倒入肥肠

13.加入青椒

14.放入干子，翻炒均匀

15.加入生抽、少许盐、鸡精、胡椒粉调味

16.大火翻炒均匀，即可起锅盛出

小贴士

肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可