香菇炒青江菜是一道色香味俱佳、营养丰富的素菜，以清脆的青江菜和鲜香的香菇为主要食材，经简单处理后搭配适量调味，在高温下快速翻炒，口感脆嫩，味道鲜美，不仅美味可口，还有促进消化、增强免疫力等多种保健作用。
香菇炒青江菜的做法如下：
所需食材：
香菇5-6朵
青江菜适量
蒜末适量
生姜末适量
盐适量
食用油适量
步骤：
1.将青江菜洗净，摘去叶片，切成适当的段。
2.香菇切片备用。
3.锅中加入适量食用油，放入蒜末和生姜末煸炒至香。
4.加入青江菜翻炒至变色，再放入香菇翻炒均匀。
5.加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
成品图 ：
温馨提示：
烹饪时火候要快，不要过度煮炒，以保持青江菜的脆嫩口感。
可根据个人口味加入适量鸡精或其他调味料。
青江菜中含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以烹饪前最好先焯水去草酸。
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