麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，以其麻辣味道和软糯口感而闻名于世。它的特点是豆腐滑嫩，麻辣味浓郁，以及肉末的香味搭配，给人一种美味与满足的感觉。下面是麻婆豆腐的经典家常做法。
材料：
- 新鲜嫩豆腐一块
- 牛肉末100克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。
3. 锅内放入适量的食用油，加入大葱、生姜、大蒜末爆炒出香味。
4. 炒香的葱姜蒜末后，加入牛肉末，翻炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，提鲜。
7. 加入适量的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精，调味并翻炒均匀。
8. 加入少量的水，煮沸。
9. 把焯水过的豆腐块放入锅中，小火炖煮约5分钟，使豆腐入味。
10. 倒入适量的水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。
11. 倒入煸好香辣椒，翻炒均匀。
12. 装盘，撒上葱花作为点缀。麻婆豆腐就做好了!
这道经典家常麻婆豆腐有着浓厚的川菜特色，既能满足人们对于麻辣的追求，又能保留豆腐的嫩滑口感。它的制作方法简单易学，只需一些基本的食材即可完成。无论是冬天取暖，还是夏天开胃，麻婆豆腐都是一道美味佳肴。它不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的绝佳选择。让我们一起品尝这道传统的美食，感受川菜的魅力吧!
