茄子是一种营养丰富且美味可口的蔬菜，而将茄子与肉糜相结合制作成一道美味的煲菜更是受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍制作美味肉糜茄子煲的步骤和方法。
材料：
1. 茄子：3-4个
2. 猪肉糜：200克
3. 大葱：1根
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 豆瓣酱：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将茄子洗净，切成段或块状备用。
2. 然后，将切好的茄子用盐水浸泡约15分钟，这样可以去除茄子的苦味。
3. 同时，将葱切成葱花，姜蒜切末备用。
4. 接下来，将猪肉糜加入料酒、酱油、盐、鸡精拌匀腌制10分钟左右。
5. 取一锅热锅凉油，烧热后将腌制好的猪肉糜倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
6. 在同一锅中加入少量食用油，放入葱末和姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香。
7. 然后，将茄子沥干水分后加入炒香的锅中，翻炒均匀。
8. 之后，加入适量的水，盖上锅盖中小火慢炖约15分钟左右，直到茄子软烂。
9. 最后，将煸炒好的猪肉糜倒入锅中，继续煮约5分钟，使肉糜和茄子充分融合。
10. 如果想要增加汤汁的浓稠度，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
至此，一道美味肉糜茄子煲就制作完成了。将它盛入碗中，洒上葱花，即可享用。这道菜色香味俱佳，茄子软糯，肉糜鲜嫩，非常适合搭配米饭食用，既能满足口腹之欲，又能丰富饮食营养。再加上茄子具有降血脂、降低胆固醇等多种功效，更是备受推崇。不妨在闲暇时尝试一下制作这道美味的肉糜茄子煲，亲自感受它的魅力。
