油焖茄子是一道家常菜，选用新鲜的茄子加上适量的油和调味料，烹煮出香气四溢、口感鲜嫩的美味佳肴。下面就给大家介绍一下油焖茄子的家常做法。
材料：
1. 茄子500克
2. 水淀粉适量
3. 大蒜4瓣
4. 姜适量
5. 干辣椒适量
6. 青红椒适量
7. 葱适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约3厘米长的段。
2. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至6成热，放入切好的茄子段，小火煎至两面金黄。翻煎时需轻拨，避免茄子煎糊或黏在一起。
3. 煎好的茄子捞出，沥油备用。
4. 准备调料：将大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜末，干辣椒剪成小段，青红椒切成斜刀块，葱切成葱花备用。
5. 锅中留少量底油烧热，放入姜末、蒜蓉和干辣椒爆炒出香味。
6. 加入煎好的茄子，用中小火煸炒几分钟，使茄子均匀沾满蒜蓉和辣椒。
7. 倒入适量的酱油和少许料酒翻炒均匀，调入适量的盐。
8. 加入适量的清水，盖好锅盖，继续用中小火炖煮5分钟，待茄子变软烂。
9. 最后加入青红椒块和葱花翻炒均匀，炖煮1-2分钟。
10. 水淀粉勾芡，使调料和汤汁更加浓稠，起锅装盘即可。
这样一道美味的油焖茄子就完成了。茄子鲜香浓郁，口感鲜嫩且入味，搭配辣椒和调味料，更加增添了风味。这道菜可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为下饭菜或者配菜，非常适合家庭聚餐或者宴客。
