传统猪皮白菜卤是一道具有浓郁美味的经典菜肴，它融合了猪皮的韧劲和白菜的鲜嫩，口感独特，香气四溢。下面让我们来了解一下它的制作过程吧。
材料：
1.500克猪皮
2.500克鲜嫩白菜
3.50克料酒
4.20克老抽
5.10克生姜
6.适量食盐
7.适量鸡精
8.适量清水
步骤：
1. 准备工作：将猪皮洗净切成块状，白菜洗净切成小段备用。姜切成片备用。
2. 煮猪皮：将猪皮放入锅中，加入适量清水，放入料酒煮沸去腥。然后将猪皮捞出，刮去猪皮表面的污物，切成小块并冷水冲洗干净。
3. 煮白菜：将锅中放入适量清水，加入适量食盐和料酒，煮沸后将白菜放入焯水一下，煮至变色后捞出沥干备用。
4. 炒制：锅中加入适量油，放入姜片爆香，然后放入猪皮块炒制至微黄色。接着，倒入清水，加入适量盐和老抽，再放入煮好的白菜，翻炒均匀。
5. 炖卤：将锅中内容转移到炖锅中，加入适量水，开小火慢慢炖煮约40分钟，直至猪皮变得软烂入味。
6. 调味：最后，根据个人口味加入适量食盐和鸡精调味即可。
传统猪皮白菜卤独特的口感和丰富的滋味一直是人们钟爱的美食之一。它不仅可以作为一道独立的菜肴，还可以作为美味的下饭菜。香气扑鼻的猪皮和鲜嫩的白菜相互融合，带来了一种独特的风味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人满意。
