三瓢豆腐是一道经典的川菜，其特色在于豆腐鲜嫩滑爽，配上香辣的鱼香汁和口感丰富的蔬菜，味道鲜美而且营养丰富。下面就为大家介绍一下自制三瓢豆腐的简单做法。
材料：
1.嫩豆腐300克
2.肉末100克
3.青红椒各半个
4.葱姜蒜适量
5.料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽适量
6.淀粉适量
步骤：
1. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀。
5. 加入豆腐，用铲子轻轻切开，煮沸，煮至豆腐吸收了肉汤的味道。
6. 加入青红椒丝煮1分钟。
7. 加入盐、糖、醋、生抽炒匀。
8. 加入适量的水和老抽调色。
9. 适量的淀粉勾芡，炒匀即可。
三瓢豆腐的制作时间相对较短，大约只需要15分钟左右。但是注意火候，过火会导致豆腐变得松散。大火炖煮豆腐会让豆腐更加入味，但小火慢炖也可以让豆腐有更好的口感。
这道菜在夏季非常适合，因为豆腐是夏天的清爽食材之一。三瓢豆腐不仅可以单独作为一道菜品，还可以搭配米饭或面条一起食用。香辣的鱼香汁与嫩豆腐搭配，口感丰富、味道鲜美。
总之，自制三瓢豆腐是一道简单又美味的川菜，只需要几个常见的食材和简单的操作，就能轻松做出一道令人满意的菜品。无论是作为主菜还是配菜，它都能给你带来舌尖上的美味享受。
