豉油凉拌鱼片是一道简单却美味的家常菜肴，在夏季尤为受欢迎。制作这道菜，不仅需要鱼片的新鲜与嫩滑，更需要豉油的香气和凉爽的口感。
首先，选择新鲜的鱼片非常重要。可以选择鲜鱼类，如鳕鱼、黄鳝等，将其剁成约指长的鱼片。
然后，准备好调料。主要是一些常用的调味品：豉油、酱油、蒜末、姜末、少许糖和盐。这些调料的搭配可以根据个人口味调整，可加入辣椒粉增加风味。
接下来，将鱼片用盐腌制一下，这样可以去掉鱼肉的腥味，并且让鱼片更加嫩滑。大约腌制十分钟到二十分钟，然后将鱼片用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。
将腌制好的鱼片放入开水中焯水，焯水的时间不要过长，只需数十秒即可。这个步骤是为了去除鱼片的血腥味，让鱼片更加鲜嫩。
焯水后，将鱼片捞出，用热水冲洗，然后用冷水漂凉。这样可以保持鱼片的嫩滑口感。
接下来，将蒜末、姜末、糖和盐放入碗中，加入适量的豉油和酱油，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许辣椒粉增加香辣味道。
将凉爽的鱼片放入调料碗中，轻轻拌匀，让每一片鱼片都沾满香气四溢的调料。
最后，将拌好的鱼片装盘，可以撒上一些葱花和芝麻进行装饰，让菜肴更加美观。
这样，一道香气扑鼻的豉油凉拌鱼片就完成啦!这道菜不仅色香味俱佳，而且口感丰富，清爽开胃。非常适合夏季享用。
这道菜的制作过程简单易懂，无论是新手还是厨艺达人，都可以轻松搞定。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味的豉油凉拌鱼片吧!
