酸菜粉条煨排骨是一道经典的家常菜，在冬季尤为受欢迎。它的特点是酸菜的酸爽和粉条的细腻，搭配上嫩煨的排骨，口感丰富，味道鲜美。下面就来给大家介绍一下它的家常做法。
首先，我们需要准备以下食材：排骨500克、酸菜200克、粉条100克、葱姜蒜适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
第一步，将排骨洗净切段，放入锅中煮水焯水，将血水去除干净。焯水时加入几片葱姜和一些料酒，可以去腥增加香味。焯水后，将排骨捞出备用。
第二步，将酸菜洗净切碎，粉条用热水泡软备用。
第三步，锅中放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。然后加入酸菜炒煸炒出香味。
第四步，将焯水后的排骨放入锅中，倒入适量的料酒煸炒均匀。
第五步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以确保煮出的排骨汤鲜美，在炖煮的过程中也不易干涸。
第六步，煨煮过程中，可以撇去浮沫，保持汤的清澈。同时加入适量的盐和鸡精，调整口味。
第七步，汤煮开后，放入泡好的粉条，煮至粉条熟软。
最后，将酸菜粉条和煨煮好的排骨一起装盘，撒上一些葱花作为装饰。
这道酸菜粉条煨排骨做法简单，口感独特，酸爽的酸菜和嫩煨的排骨相互搭配，让人食欲大开。而且，这道菜也营养丰富，酸菜富含维生素C，排骨则含有丰富的蛋白质和钙。无论是冬天进补还是夏天开胃，都是一道不错的选择。
希望大家能够尝试一下这道酸菜粉条煨排骨，享受到美食的乐趣!
