作为中国传统美食的代表之一，炒肥肠无疑是让人垂涎欲滴的一道菜肴。而如果加入老干妈辣椒酱的话，会让味道更加独特和鲜美。今天，我将为大家分享如何做出经典的老干妈葱椒炒肥肠。
材料：
1.500克猪肥肠
2.适量的老干妈腐乳辣椒酱
3.适量的葱、姜、蒜末
4.少许盐和胡椒粉
5.适量生抽和料酒
6.适量食用油
步骤：
1. 将猪肥肠清洗干净，切成约3厘米的段，放入滚水中焯水，焯水的目的是去除肥肠的腥味和杂质。焯水后，将肥肠沥干备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 将焯水后的肥肠加入锅中，翻炒均匀，使其表面融入葱姜蒜的香味。
4. 加入少许料酒，炒匀，去腥味。
5. 接着，加入适量的老干妈腐乳辣椒酱，根据个人口味调整辣度。
6. 继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收辣椒酱的香味。
7. 加入适量的生抽和胡椒粉，调味后炒匀。
8. 最后，加入适量的葱花，翻炒均匀，让葱花的香味渗透进肥肠。
9. 出锅前，根据个人口味加入少许盐，翻炒均匀。
10. 装盘后，可以根据自己的喜好撒上一些葱花作为装饰，美味的老干妈葱椒炒肥肠就做好了!
这道老干妈葱椒炒肥肠的独特魅力在于老干妈辣椒酱的特色味道，它的香辣味能让肥肠更具风味。做法简单，口感美味，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。希望大家能享受到这道经典美食带来的愉悦!
