卤猪肝的做法

简介:儿子喜欢吃猪肝，不过听说不能多吃，每次只买一点点。市售猪肝好贵呀，有一天在菜场买了两块，自己试着做做，还真的不错呀~又好吃又干净！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

生猪肝:750g

辅料:

炖肉料:1包

盐:适量

葱:1根

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

步骤:

1.将猪肝去掉白色筋膜，洗净，用清水泡，泡出血水，换水，反复多次

2.准备作料大蒜半头，葱段两个，炖肉料一包（姜片、香叶、小茴香、大料、花椒、桂皮等）

3.把上述作料放锅中，加入适量水，煮出香味，加入猪肝，大火煮沸，撇去浮沫后改小火

4.加生抽

5.加老抽

6.加料酒

7.加适量盐

8.盖锅盖，小火煮大约40分钟

9.用筷子扎猪肝，能穿透，并不流出血汤，有点硬的感觉就好了

小贴士

小贴士

1.猪肝泡水时注意低温，我是放冷藏室泡了一天，中间换了好几次水，猪肝都发白了。

2.别卤过头了，筷子扎一下，不流血汤，有点硬了即可