简介:每次去饭店必点的一道菜，既甜咸，又麻辣，太下饭了，自己研究这在家做，要做好两点：1.茄子怎么做才能报纸干脆2.这个风味如何能出来
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
茄子:1根
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:1段
姜:少许
蒜:半头
白芝麻:20g
白糖:2汤匙
生抽:1汤匙
花椒:20粒
水淀粉:少许
步骤:
1.茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好
2.茄子快速裹上一层干淀粉备用
3.热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅
4.锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香
5.倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙，
6.待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻
7.翻炒均匀出锅
小贴士
1.茄子可以先腌制一下，也可以不腌制，直接拍粉炸透
2.花椒、蒜要多才够味
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