简介:20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。如今热干面成了武汉人过早的首选。热干面对武汉人来说，不仅是一种小吃，更是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料:
碱面:400g
辅料:
香油:适量
盐:适量
香葱:适量
辣萝卜:适量
芝麻酱:适量
辣椒油:适量
大蒜:适量
胡椒粉:适量
生抽:适量
醋:适量
步骤:
1.香葱切碎
2.大蒜切碎
3.辣萝卜切碎
4.芝麻酱用香油泄开
5.准备好辣椒油
6.锅内水烧开下碱面
7.烫一下即捞出
8.加入香葱、辣萝卜、大蒜、盐、胡椒面
9.加芝麻酱
10.加辣椒油
11.最后拌匀即可
小贴士
热干面中由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，易引起血糖升高，高血糖人群不易多食。
