简介:【河南烩面】我14年4月份的时候去河南还真吃过一次，当时河南的一位车友说你们可以尝一尝我们河南的当地小吃，【河南烩面】很好吃的，于是我们每个人都点了一碗烩面，里面有肉，宽宽的面条很筋道。连汤带菜满满一碗，我们都吃光了。这个月的学做家常菜里面有万山红老师指导的这个【河南烩面】我就很感兴趣，心想一定要抽时间学做这个河南烩面了。由于这个月闲杂事情太多，基本上没有正八经的做几回像样的菜，所以老师留的那几个菜也没有全部做全，有点遗憾了只能抽出时间补一下了。这个【河南烩面】一直拖到今天（3月31日）晚上将近7点才做的。做完后我和LG每人一碗吃的很过瘾，很好吃。这次没有完全按照老师搭配的材料做。我去市场买了半只烤鸭作为配菜，放点青菜做好了也很好吃也很好做的。以后要经常做给家人吃。
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
高筋面粉:300g
水:150g
烤鸭:半只
青菜:100g
香菜:1棵
西红柿:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
香油:适量
老干妈辣酱:1大勺
面碱:1g
大葱:适量
步骤:
1.全部材料
2.面粉中加入稀释的盐和面碱一点点倒入面粉盆里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发10分钟。
3.这时候将洗干净的青菜和西红柿、香菜分别切成片和段、葱切段
4.将锅放水烧开下入青菜焯熟。
5.挤出水分装入盘中待用
6.醒好的面团揪成九个剂子
7.搓成圆球盖上保鲜膜醒15分钟
8.醒好后擀成椭圆形，在中间部位横着用擀面杖压一下，刷上一层玉米油
9.摞在一起
10.加盖保鲜膜醒一个小时
11.锅里放油烧热下入葱花炒香
12.倒入半锅水大火烧开
13.醒好的面皮用手捏住两头往外拉长在中间位置拉开
14.将拉开的宽面条下入开水锅里
15.大火煮熟
16.下入焯过睡得青菜
17.下入西红柿
18.出锅前再下入香菜、调味
小贴士
1、和好的面一定要分别醒10分钟、15分钟、1个小时，这样的面醒过后光滑，容易拉成薄薄的面片，而且口感好，有筋性。
2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入。
