干锅鱼杂的做法

简介:鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鱼杂:500g

豆腐皮:150g

辅料:

香菜:适量

葱白:适量

姜:适量

朝天椒:适量

红辣椒:适量

青辣椒:适量

干辣椒:适量

辣椒酱:适量

料酒:适量

老抽:适量

白糖:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.首先将葱白切段， 姜切片 ，朝天椒切节，红辣椒切节， 青辣椒切节，豆腐皮切条，鱼杂切块， 香菜切段。

2.锅入油， 倒入鱼杂 ，煎至金黄 ，盛出。

3.另起锅 ，倒入油，放入葱、姜、干辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒酱， 炒出红油， 倒入鱼杂，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺盐 ，倒入豆腐皮 ，加入适量清水 ，炒匀 ，稍煮片刻。

4.倒入青椒、红椒， 撒入胡椒粉 ，拌匀。炒至断生 ，放入香菜 ，即可出锅！

小贴士

鱼泡如果没有破，在煎的过程中会有爆炸声，可事先用剪刀剪破