简介:返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
香芋:300g
辅料:
白糖:110g
水:70g
油:适量
步骤:
1.芋头去皮，切成大拇指粗的块。
2.热锅，倒入一碗油，烧到七成热。
3.香芋放入油锅里炸。炸到表面微黄。
4.捞起滤油。
5.锅子洗净，白糖和水放入锅里，用小火熬制。
6.开始冒大泡，再煮一会儿，会变成小泡，水份也减少了。
7.这时倒入炸好的香芋，关火，然后快速翻炒。
8.炒至芋头表面的糖都凝固即可。
小贴士
怕热气的话可以把切好的芋头放在蒸锅蒸5分钟，然后再炸一下子就可以了。
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