简介:群里要交作业，方子来自君之。以前在广东顺德工作的时候，最喜欢吃的就是老婆饼，现在回到内地，虽说也是买得到，但总吃不出那种风味儿。正宗的老婆饼还是要加上冬瓜茸才好吃。第一次参考君之的方子，不知道为什么馅会爆出来。希望下次能做的更好一些。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
油皮材料中筋面粉:100g
砂糖:15g
水:45g
蛋液:10g
猪油:10g
油酥材料中筋面粉:80g
猪油:50g
辅料:
糯米粉:70g
糖:70g
水:110g
熟白芝麻:30g
猪油:35g
步骤:
1.所有材料称量齐全。
2.先做馅，先放配料里的水，猪油，糖，大火煮开。
3.转小火倒入糯米粉，搅拌均匀。
4.搅匀后关火，趁热倒入熟白芝麻，拌匀。
5.盛出来，摊薄一些，入冰箱急冻半小时。
6.分别把油皮和油酥揉匀。静止半小时。
7.把油皮分成16份，搓出小圆球，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.油酥也分成16等份。
9.油皮包入油酥，滚圆。
10.擀成栯圆形
11.从上而下卷起来。
12.全部卷起来松驰15分钟。
13.再次擀长。
14.从上而下卷起，第二次卷的比第一次的短粗一些。
15.把馅拿出来，均匀的分成16份。
16.把松驰过的面团擀成圆形，包入内馅。封好口，滚成圆形。
17.封口朝下，放在烤盘内，用手掌压扁。
18.刷上蛋液。
19.撒上熟白芝麻，用刀划几道口子。要划破表皮。入预热200度的烤箱烤20分钟。
小贴士
馅要炒干一些，不然烤的时候容易爆出来。
