片儿川的做法

简介:片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。片儿川已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

面条:200g

雪菜:50g

笋:60g

猪里脊肉:60g

高汤:800ml

辅料:

油:适量

盐:适量

酱油:适量

鸡精:适量

葱:适量

料酒:适量

淀粉:适量

油菜:适量

步骤:

1.准备好所有食材。

2.笋洗净切片。

3.猪里脊肉切丝。

4.加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

5.锅中注入水，烧开，加入湿面煮至七成熟。

6.捞出过水。

7.另起锅注油，爆香葱碎。

8.下入雪菜，煸炒均匀。

9.倒入笋片。

10.继续翻炒均匀。

11.加入高汤烧开。

12.加入沥干水分的面继续煮2分钟。

13.倒入腌制的肉丝，迅速划开。

14.加入油菜，加入盐和鸡精调味即可。

小贴士

没有高汤可用清水代替。