简介:今天就是元宵节，家家户户都会吃元宵。这元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...吃法有许多，就看你喜欢哪一种的。现在为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
糯米粉:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡蛋:适量
虾干:适量
猪肉:适量
绿豆芽:适量
冬笋:适量
香菇:适量
包菜:适量
鸡精:适量
料酒:适量
步骤:
1.准备所需食材
2.鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
3.包菜清净后撕成小块
4.绿豆芽和虾干洗净备用
5.猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
6.糯米粉内慢慢加入热水
7.揉成不粘手面团
8.案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
9.先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的
10.平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入，一面煎黄后再煎另一面，将煎好的糯米圆取出放一边备用
11.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
12.大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
13.再加入肉丝翻炒
14.待肉丝变色后加入适量料酒
15.翻炒均匀后加入包菜
16.炒至菜色变绿后加入适量盐
17.炒的过程加入少许浸泡香菇后的水
18.菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
19.加入绿豆芽一起炒
20.加入蛋丝
21.出锅前加入少许鸡精，盛出趁热食用
小贴士
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
