冬菇炒面的做法

简介:这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

面条:200g

水发冬菇:50g

熟笋片:50g

辅料:

香葱:适量

植物油:200ml

酱油:适量

湿淀粉:适量

芝麻油:适量

盐:适量

步骤:

1.将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

2.煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。

3.面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。

4.热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。

5.待面条呈金黄色时，捞出沥干油。

6.装入盘子中。

7.笋、冬菇切丝，葱白切段。

8.用锅内剩余底油煸香葱白。

9.放入冬菇、笋片翻炒至熟。

10.加入适量水煮沸。

11.加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。

12.炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

小贴士

1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；

2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。