简介:初三的时候，三姑一家人下午来我家做客，晚饭自然是一家热热闹闹的吃。大家边喝酒边聊天，挺热闹，聊着聊着大家就说起生日了，一算，初三是三姑夫的农历生日，因为平时都过阳历，所以也就忽略了。我妈知道后，就张罗着要做一碗长寿面。家里正巧有西红柿和手擀面，为了也让大家都一些，我妈做了一大锅，实际做法也很简单，跟西红柿汤有异曲同工之处，而且春节亲戚来往比较多，适当的备一些主食还是很有必要的。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
食材
主料:
西红柿:300g
鸡蛋:2个
手擀面:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
香菜:少量
葱:少量
姜:少量
胡椒粉:少量
鸡精:少量
步骤:
1.西红柿，洗净。
2.打2个鸡蛋。
3.准备手擀切面适量。
4.西红柿，切成块。
5.葱姜，切丝。
6.香菜，洗净。
7.热油锅，放少许油，将葱姜爆香后捞出。
8.加入西红柿，小火煸炒。
9.西红柿慢慢炒，炒成泥为止。
10.这时，加入热水。
11.再加入面条。
12.中火煮8分钟左右。
13.面条熟后，加入盐。
14.加入鸡精。
15.加入胡椒粉。
16.将鸡蛋打散后，均匀的撒在锅中，然后转大火，待鸡蛋定型后就可以转小火了。
17.最后撒上香菜段，即可。
小贴士
西红柿炒成泥是为了汤汁的味道更加的鲜美。
放点胡椒粉是为了驱寒的，比较适合冬天。
撒鸡蛋的时候一定要大火，而且撒后不易马上搅拌，否则汤就被鸡蛋液搅浑浊了。
