简介:大虾是一家人最钟爱的，自然是年菜里不可缺少的食材，短短几天假期，除了年三十餐桌上出现的大虾外，回到父母家的五天时间里，接连的外出吃了两次香辣虾锅，每次都是意犹未尽。其实平常时间每次回家看望父母，老爸也是一到吃饭时光，就跑到门外的香辣虾馆端上一锅大虾来给孩子们过瘾。
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
大虾:250g
辅料:
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
青椒:1个
红椒:1个
洋葱:1个
花椒:适量
大茴:适量
秘制香辣酱:适量
食用油:适量
酱油:适量
蚝油:适量
料酒:适量
步骤:
1.大虾洗净，用厨房剪剪去虾须和头顶的尖刺。背部剪开，抽去虾线，剪开也利于虾肉入味。
2.将所有的虾晾干水分备用。
3.葱斜切大段，洋葱切大片备用。
4.青红椒去籽，从中间剖开，改刀为长片备用。
5.蒜剁碎粒备用。
6.炒锅放入葵花油适量烧热。入大虾，翻炒至外皮发脆盛出备用。
7.炒锅留少许油，下入花椒大茴爆香，下入葱段和蒜粒炒香。
8.下入青红椒、洋葱片翻炒。加入秘制辣酱、蚝油、酱油一起翻炒均匀。
9.将大虾倒入锅中，翻炒，加入少许料酒。
10.锅内点入少许水，焖至汤汁收微干，大虾入味即可出锅。
小贴士
虾在背部剪开，方便入味。酱油和辣酱中已经带有咸味，可以不必加盐，在制作过程中，根据各家口味自行调节盐的用量。
