简介:现在的小鱼应该都是人工养殖的吧，偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物，但机会少之又少，主要是打捞的人越来越多东西越来越少，而且回老家的时候也不多，即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的，还得一大早就去水库边等着才能买上，有时候干脆就不凑这热闹了，想吃就去超市买点儿解解馋，亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯，所以准备点儿下酒菜也是必须的，这种干煸小鱼用来做下酒菜不错，煎的外酥里嫩，然后佐以辣椒香葱，让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈
准备时间：1-2小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：5-6人
食材
主料:
鱼干:100g
辅料:
姜:10g
干辣椒:10g
胡椒粉:2g
料酒:10ml
花椒油:2ml
蒜:10g
步骤:
1.鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干
2.锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸
3.煸到小鱼变成焦黄时捞出备用
4.锅中留底油，下入姜蒜末煸香
5.下入干辣椒丝煸香
6.加入炸好的小鱼
7.淋入少许料酒
8.加入胡椒粉
9.起锅前淋入花椒油
10.加入香葱即可
小贴士
1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐
2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份
