简介:糖醋里脊，不同地区有不同的做法，我没特意研究过，只会做一种，是从网上学来的，据说这种做法应该属浙江菜系，不管哪种菜系，只要适合自己的口味就好。这道菜的特点是颜色金黄，外酥里嫩，酸甜适口。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
猪里脊:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
米醋:2勺
番茄沙司:3勺
白糖:2勺
面粉:适量
淀粉:适量
胡椒粉:适量
蒜:适量
鸡蛋:1个
生菜:25g
料酒:适量
步骤:
1.把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
2.在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
3.往里脊肉里打入一个鸡蛋（我用的肉少，所以鸡蛋也用了一个最小的）。
4.顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
5.在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。
6.将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，用手抓匀。
7.蒜切成末。
8.在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
9.锅内放多一些油，烧至七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。
10.炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
11.锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
12.将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
13.放入炸过的里脊，翻炒均匀。
14.盘底铺生菜，出锅装盘。
小贴士
肉裹面糊一定要炸两次，第一次要慢火炸制，是为了把里面的肉炸透、炸熟；复炸是为了使外面更好地上色，外皮更酥脆。
