醉香老鸭的做法

简介:酒店热销美食色泽诱人、干香爽口宴请美食

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

老鸭:1只

辅料:

小红椒:适量

大蒜籽:适量

姜片:适量

葱节:适量

干红辣椒:适量

步骤:

1.老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟

2.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀

3.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄

4.用漏勺捞起

5.另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香

6.倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块

7.加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开

8.加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗

9.锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁

10.当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅

11.将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘 。撒上葱花

小贴士

选用2.5斤重的老鸭

口味喜浓的还可适量的加入点八角桂皮香叶和二锅头酒